アスパラとイチジクの胡麻和え、旨味トマト、酒粕チーズケーキ

プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (24)  今月は、マンハッタンのノーマッド地区に新しく出来たカジュアル和食と寿司レストラン「TOWA」の料理長、白井雅也さんに季節の […]

栗ご飯、アワビとわかめのスープ、ミートローフ・ニューヨークスタイル

プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (20)  お正月の生き生きEATSは、本紙連載「アートクッキング」でお馴染みの料理研究家、千葉真知子さんに、お正月らしい栗ご飯、食べ […]

スモークサーモンとクリームチーズの生春巻き、チキンテリヤキバーガー

プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (17)  例年になく残暑厳しい8月下旬、食欲が今ひとつの時こそバランスの取れた食事をきちんと食べることが大切。今回はハーツデールのセ […]

ホタテと海老のソテー、マグロのタルタル、ソフトシェルクラブ、ソフトシェルクラブ

プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (15)  今号では今が旬のソフトシェルクラブをはじめ、夏にぴったりなメニューを12箇所のホテルで54年間シェフを務めたベテラン加藤シ […]