フレンチとの融合8品
ブルックリン・グリーンポイントのミシュラン一つ星フレンチレストランＲｅｓｔａｕｒａｎｔ ＹＵＵで12日、沖縄県が主催する食文化の世界発信特別イベント「Ｏｋｉｎａｗａ Ａｃｒｏｓｓ Ｔｈｅ Ｗｏｒｌｄ」が開催された。同店のオーナーシェフＹＵＵ氏が、沖縄から直送された最高級食材にフレンチの技法を融合させた計８品の特別メニューを披露。全品が沖縄産陶器に美しく盛り付けられ、薄切り牛肉にコンソメを注ぐ「フレンチしゃぶしゃぶ」や、揚げ時間わずか30秒で外側のパリパリ感と生のままの旨味を融合させた「マグロカツレツ」＝写真上＝に招待客から絶賛の声が上がった。ＮＹへ駆けつけた沖縄のシェフ髙良盛将氏が伝統の「冬瓜漬」を用いたデザートを沖縄産紅茶と共にサーブ。同じく沖縄からのソムリエの兒玉一樹氏も泡盛ベースのカクテルなどでペアリングを振る舞い、招待客は贅沢な沖縄の食材と時間を堪能した。同イベントは今後、パリやシンガポール、香港、台北、東京、大阪など世界各地の一流シェフ・レストランとコラボを展開し、最終的に沖縄で開催される予定だ。
（菊楽めぐみ、写真も）
ソムリエ兒玉氏は泡盛ベースのカクテルをペアリング
