7【15面・総合・9/17/2016号】今回のまかないの舞台は、ハーレムにある「Nakajima at Jado Sushi」。シェフというより「大将」と呼んだ方がしっくりくる趣のすし職人中嶋邦英さんは、東京・神田で祖父の代から3代続いたすし屋で育った。(Photo:鈴木鏡子)